Matcha je druh zeleného čaju, ktorý sa mleje na jasnozelený prášok. Namiesto namáčania lístkov vo vode a ich vyberania sa prášok priamo vmieša do nápoja a konzumuje sa celý list. Vďaka tomu má matcha silnejšiu chuť, viac živín a jemnejší a dlhšie trvajúci energetický prísun v porovnaní s bežným čajom.

Matcha vznikla v Číne počas dynastií Tang a Song, ale v Japonsku sa výrazne zušľachtila. Dnes je Japonsko – najmä regióny ako Udži, Nišio a Kagošima – najuznávanejším producentom vysokokvalitnej matchy.

Výroba matchy zahŕňa:

• Tienenie: Čajové rastliny sa pred zberom zakryjú približne na 3 týždne, aby sa zvýšil obsah chlorofylu, aminokyselín a sladkosti.
• Zber: Zbierajú sa iba najmladšie vrchné listy.
• Naparovanie: Listy sa rýchlo naparia, aby sa zabránilo oxidácii.
• Sušenie a odstraňovanie žilnatiny: Listy sa sušia a zbavia stoniek, čím sa z nich stane „tencha“.
• Mletie na kameň: Tencha sa pomaly melie na jasne zelený prášok.

Dve bežné kategórie sú:

• Ceremoniálna trieda: Najvyššia kvalita, vyrobená z najmladších listov. Hladká, prirodzene sladká, žiarivo zelená. Najlepšie sa pije samotná.
• Kulinárska trieda: Mierne silnejšia a horkejšia. Ideálna do latte, na pečenie, smoothie a na varenie.

Niektoré značky ďalej delia triedy (prémiová, kaviarenská, kuchynská), ale väčšina spadá pod tieto dve kategórie.

Matcha má vyváženú chuť s:

• Umami: Bohatá, pikantná sladkosť.
• Trávnatosť: Svieže, rastlinné tóny.
• Horkosť: Mierna až stredná v závislosti od odrody.

Ceremoniálna matcha býva sladšia a jemnejšia, zatiaľ čo kulinárska matcha je výraznejšia.

Typická porcia (1 – 2 gramy) obsahuje približne 40 – 80 mg kofeínu, čo je podobné alebo o niečo menej ako šálka kávy. Matcha však obsahuje aj L-theanín, aminokyselinu, ktorá podporuje pokojné sústredenie a znižuje nervozitu z kofeínu.

Medzi bežne uvádzané výhody patria:

• Vysoký obsah antioxidantov (najmä EGCG).
• Stabilná, sústredená energia vďaka L-theanínu.
• Potenciálna podpora metabolizmu a oxidácie tukov.
• Môže podporovať relaxáciu a duševnú jasnosť.
• Obsahuje vitamíny A, C, E, K a minerály.

Poznámka: Výhody sa môžu líšiť v závislosti od jednotlivca a kvality matchy.

Základný postup:

Preosejte 1–2 gramy matchy.

1. Pridajte malé množstvo horúcej vody (~70–80 °C).
2. Šľahajte cikcakovými pohybmi, kým nevznikne pena.
3. Pridajte viac vody alebo mlieka (na latte).

Hľadajte:

• Žiarivú nefritovozelenú farbu.
• Hladkú, jemnú textúru.
• Sladkú, sviežu arómu.
• Pôvod z renomovaných japonských pestovateľských oblastí.
• Minimálna horkosť pri správnej príprave.

Matchu skladujte vo vzduchotesnej, nepriehľadnej nádobe na chladnom a suchom mieste.

Chladenie pomáha zachovať jej farbu a chuť, ale uistite sa, že vrecko je pevne uzavreté, aby sa predišlo vlhkosti.

Áno, všetky produkty sú prírodné a obsahujú zložky bez GMO.

Používame recyklovateľné obaly.